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吃蜂蜜会不会上火?

2019-09-06 16:37:32   作者:guangning   浏览次数:  评论:0 
摘要: 平时要少吃容易上火的食物,这个观念在中国人的饮食习惯中根深蒂固。文章详细介绍了吃蜂蜜是否会上火等

  吃蜂蜜会不会上火?

  中国人在吃东西时,总喜欢讲一个概念:这种食物是不是上火?

  平时要少吃容易上火的食物,这个观念在中国人的饮食习惯中根深蒂固。比如,一个“不上火”的广告语,成就了一个百亿级年销售额的凉茶企业,成为营销界的经典案例。

  在普通人的印象里,对蜂蜜是不是上火,无非下面三种看法:

  观点1:蜂蜜甘冽可口,是清火祛燥的好饮品。

江苏快3  观点2:蜂蜜性味平和,就算不败火,也不至于上火。

  观点3:蜂蜜是一种补品,吃了之后容易上火。

  以上三种观点哪个更靠谱呢 ?

江苏快3  要弄清楚吃蜂蜜是否会上火,先要搞清楚蜂蜜的成分:

江苏快3  天然成分竟然达到180多种,蜂蜜的组成:葡萄糖,果糖,多种无机盐,维生素B1,B2,B6,铁,钙,铜,锰,磷,钾等微量元素;淀粉酶,脂肪酶,转化酶等各种帮助人类消化,吸收的酶类。而且,蜂蜜是食物中含有酶类最多的一种。

  这些含量中的60%-80%是单糖(果糖和葡萄糖),单糖被称为“人体燃料动力”,具备为人体活动提供重要能量来源的作用,可以被人体直接吸收。除此之外,蜂蜜还可以起到消炎,杀菌,抗肿瘤,防衰老,保护肝脏,降血脂,降胆固醇,调节血糖浓度,促进组织再生,增强免疫等众多作用。

江苏快3  结论: 从成份上来讲,暂时无法判断蜂蜜中有任何能上火,或者败火的成分。

  那就再从概念上找,“上火”本身就是一个传统中医的概念,跟食材的“性凉”,“性平”,“性温”关系很大。

  说中医,就不得不提一本神奇的书——《本草纲目》。《本草纲目》是中国中医的集大成之作,被中医界奉为圭臬,里面自然少不了对蜂蜜的记载。

  李时珍的《本草纲目》,里面说蜂蜜“味甘,性平,五毒”。这句话似乎意思比较明白:蜂蜜性质平和,吃了不会上火。

  但随后又接了一句“蜂蜜生凉熟温,不冷不燥,得中和之气,故十二脏腑之病,罔不宜之”。最关键这句“蜂蜜生凉熟温”,翻译过来: 生蜜就是凉性的,而熟蜂蜜就是温性的。

  那什么是生蜜,什么是熟蜜呢?生蜜是指未加热的蜜,熟蜜是指加热过的蜜 ?

江苏快3  错!提醒大家,都知道冲蜂蜜不能用热水,因为60度以上的热水,会将上述维生素,果糖,葡萄糖等冲击殆尽。而且,颜色,味道也会发生变化。记住一句话:热水冲出来的蜂蜜,跟糖水无异。在高温条件下,蜂蜜会发生焦化,使单糖变为复杂的碳水化合物,还会让蜂蜜产生一种奇怪的焦糖味。

江苏快3  所以,不能用蒸煮煎烤的方法进行熟化。从科学的角度来讲,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高,保质期最长。只需要经过过滤,滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可以直接食用,不需要任何加工。

  蜂蜜有成熟蜜,和未成熟蜜。这里的“成熟”和“未成熟”,与一般概念上的生和熟,有本质上的区别。“成熟蜜”,也就是“熟蜜”,是指蜜蜂采集了花蜜之后,加进其唾液分泌物,到巢房之中,经过酿造脱水,使得蜂蜜的含水量降至20%以下,并使得双糖充分转化为单糖。葡萄糖和果糖的总含量达到70%以上。而刚采回来不久的花蜜,未经充分酿造,含水量在21%以上,就成为“未成熟蜜”,也被称为“水蜜”。

  可问题照样存在,从现代的科学角度来解释:单花蜂蜜和蜜源植物的关十分密切,属性也不会和医学典籍中记载的一样。所以这是另外一种判断吃蜂蜜是否上火的情况。

  说了这么多,经过充分沟通,得出的结论如下:

  结论1:这几种蜂蜜吃了可能会上火——枣花蜜,荔枝蜜,龙眼蜜,仅仅是可能,没有人认真研究过。

  比如,枣花蜜可以滋补,调理,活血,蜂蜜的颜色呈现出铁红色,十分适合体质寒弱,或者身体虚弱的人来食用。

  结论2:这几种蜂蜜会败火——洋槐蜜,荆条蜜,椴树蜜,紫云英蜜,油菜蜜等。

  这些蜂蜜的颜色一般较浅,这些吃了不仅不上火,还可以帮助败火。所以,要是如果怕上火,就选择这几种蜂蜜吧。

江苏快3  结论3:冲蜂蜜因人而异,因时而异。

  先看体质: 如果是虚寒体质,如手脚冰凉,怕冷,脸色苍白,宜用温水冲调蜂蜜;而平时火旺的人,如感觉身体燥热,面红耳赤,口燥咽干,则宜用凉开水冲调。

  也分季节: 秋天和冬天,多用温水;夏天,则可以用凉开水,消暑解热,还是很好的清凉保健饮料。

  结论4:凉水冲降火,温水冲滋补。

  用凉水(40度以下)冲蜂蜜,可以清热,润燥,解毒,适合体质偏热的人。

  而用温水(40度-60度)冲蜂蜜,可以补益脾胃,促进消化,适合于脾胃虚弱的情况。

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