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蜂蜜的真假鉴别 蜂蜜的鉴别方法

2013-03-11 15:31:28   作者:OK蜜蜂网   浏览次数:  评论:0 
摘要: 现在市面上销售的假蜂蜜非常多,本文为大家介绍蜂蜜的真假鉴别、蜂蜜的鉴别方法,仅供参考并不能说100%套用,毕竟每个人感觉不同,蜂蜜种类又多不同种类蜂蜜差别又比较大。

现在市面上销售的假蜂蜜非常多,本文为大家介绍蜂蜜的真假鉴别、蜂蜜的鉴别方法,仅供参考并不能说100%套用,毕竟每个人感觉不同,蜂蜜种类又多不同种类蜂蜜差别又比较大。

一、闻味:单花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

诱人的土蜂蜜 中蜂蜂蜜 蜂蜜高清图片 养蜂场蜂蜜.jpg

如图:诱人的土蜂蜜 中蜂蜂蜜 蜂蜜高清图片 养蜂场蜂蜜

二、眼观:

1F422OZ-1.jpg

1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3。取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。

4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感。假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。

三、口感:纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。

四、化学检验:掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物。

五、冷藏结晶检验:

蜂蜜结晶的过程图片 液态蜜-半结晶蜜-结晶蜜

如图:蜂蜜结晶的过程图片 液态蜜-半结晶蜜-结晶蜜,蜂蜜结晶有个过程一般底部先结晶,不同种类蜂蜜颜色不同结晶后的颜色也不同

蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化,假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后,如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构,假的没有。

总之,鉴定蜂蜜的真假,单用一种方法有可能出现某些误差,你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜,一般情况下,便可断定蜂蜜的真假

最后可以找本地信得过的养蜂人购买他们自产自销的纯天然蜂蜜,一般的养蜂人是不会造假蜂蜜卖的。

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